Spätsommer – das ist jetzt zu tun
Im Spätsommer werde ich immer etwas wehmütig – der Sommerurlaub ist bei mir meist vorbei und diese Jahreszeit scheint immer zu früh zu kommen! Im Garten sieht es nach der Hitze des Hochsommers meist nicht mehr so schön aus, die ersten Pflanzen sind wegen der zu großen Hitze oder zu wenig Wasser bei mir oft schon eingegangen…
Aber eigentlich ist das keine Zeit, um traurig zu sein: wenn ich Glück habe, dann kommt jetzt die große Ernte! Wenn die Witterung passt, dann gibt es Berge von Tomaten, Gurken und Zucchini, Bohnen und Obst zu ernten! Brombeeren und Zwetschken, Himbeeren und erste Nektarinen sind mein Trostpflaster.
Ernten – am besten täglich!
Wenn du Glück hast, erntest du jetzt am laufenden Band. Bei manchen Früchten wie Felsenbirne und Heidelbeeren muss ich schauen, dass ich schneller bin als die Vögel – bei anderen wie den Brombeeren ist es wichtig, den richtigen Erntezeitpunkt zu erwischen: zu früh geerntet schmecken sie noch sehr sauer, zu spät geerntet werden sie schnell „matschig“. Daher ernte ich alle 1-2 Tage und friere einen Großteil der Ernte zuerst mal ein – denn das Einkochen und Entsaften macht oft erst mit einer größeren Menge Sinn.
Wenn du einen so produktiven Garten hast wie ich, solltest du auf jeden Fall einen Teil deiner Ernte weiter verarbeiten – hier ein paar meiner Lieblingsmöglichkeiten zum Konservieren:
Tomaten: Tomatensauce, Pizzasauce
Zucchini: Chutney
Schwarze Ribisel (D: Johannisbeeren): Saft
Brombeeren: Marmelade, Saft
Weintrauben: Saft
Kräuter: trocknen, Kräutersalz
Die phänologischen Jahreszeiten:
Vorfrühling
Erstfrühling
Vollfrühling
Frühsommer
Hochsommer
Spätsommer
Frühherbst
Vollherbst
Spätherbst
Winter
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